Lammruecken in der Kraeuterkruste

Rezept fuer 4-6 Personen: Lammkarree:

• 700 g Lammkarree (kuechenfertig)
• 1 EL Olivenoel
• 2 EL Butter
• 2-3 Knoblauchzehen
• 2-3 Thymianzweige
• Salz, Pfeffer aus der Muehle

So wird's gemacht: Das Lammkarree in einer Pfanne mit heißem Oel von allen Seiten leicht anbraten. Im vorgeheiztem Backofen bei 160 °C ca. 10 min garen. Butter in der Panne zerlassen, Knoblauch und Thymian hinzufuegen. Das Karree aus dem Ofen nehmen, salzen und pfeffern und in der Butter wenden. Anschließend mit einem Loeffel die Butter darueber traeufeln.


Kraeuterkruste:

• 200 g Semmelbroesel
• 1 gehackte Schalotte
• 100 g zerlassene Butter
• 1 Ei
• Salz & Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin, Thymian

So wird's gemacht: Alles mit einander verruehren, die gehackten Kraeuter, Salz und Pfeffer hinzugeben. Die Mischung auf den Braten streichen und bei 180°C Oberhitze kurz gratinieren. Gutes Gelingen und Guten Appetit wünscht Andreas Falger!